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下面附上一則新聞讓大家了解時事
專供毛小孩活動的遊憩空間在台灣本島包括台北市、新北市、桃園市及高雄市都已實施將近四年，澎湖縣今年也跟上，特別在觀音亭園區開闢一座視野遼闊、景緻優美，適合飼主與動物共用的寵物活動專區，並於今(31)日舉行啟用儀式，縣長陳光復、議長劉陳昭玲連袂出席啟用典禮。
寵物活動區位於觀音亭濱海公園一隅，鄰近澎湖高級海事水產職業學校及海堤外停車場，交通方便。今天下午3點舉行啟用典禮，包括議員呂黃春金、蘇陳綉色、縣府發言人蘇文章、環保局長蔡有忠、農漁局長陳高樑、動物保護協會理事長洪林春枝及眾多寵物飼主帶著可愛的毛小孩到場參加。
▲縣長陳光復、議長劉陳昭玲連袂出席啟用典禮。（圖／記者鄧至傑攝）超值推薦
陳光復表示，澎湖寵物植入晶片登記的有七千多隻，長久以來民眾盼望能有個寵物運動公園，在議會支持之下籌編250萬，耗時5個月設置完成，結合當地土坡草地與海景，提供0.2公頃區域，分為大狗區與小狗區，希望鄉親能充分利用此活動空間，並共同維護乾淨、安全的環境。
劉陳昭玲表示，澎湖家庭養寵物的人口越來越多，亟需有一個毛小孩活動空間，對於縣府支持設立寵物活動區，表示感謝之意。她強調，環境是屬於大家的共同區域，希望一起維護環境整潔，並呼籲大家既然養寵物就要把它當作自己小孩一樣看待，切勿隨意棄養。
農漁局家畜疾病防治所表示，為了區隔大、小型犬活動範圍，在活動區內設置安全圍籬，亦可防止寵物犬走失或誤闖車道造成危險，飼主可以自備球與飛盤等玩具，與寵物犬的互動培養感情。
▲議長劉陳昭玲表示，澎湖家庭養寵物的人口越來越多，亟需有一個毛小孩活動空間。（圖／記者鄧至傑攝）
農漁局呼籲，活動區有大範圍的草地讓狗狗們恣意跑跳，享受不受牽繩羈絆的無拘無束自由感，也藉由活動區讓其他未有養狗的民眾可以近距離觀察、瞭解狗隻的行為和習性，並有機會互動以推展友善動物的觀念。不過，在享受與寵物互動的過程中，也請民眾要遵守活動區的使用規則，讓大家共同維護乾淨、安全的環境。
觀音亭寵物活動區風景優美，鄰近市區，加上澎湖灣美景可以遠眺跨海大橋及西嶼島，舒適愜意，農漁局每日會派遣專人清潔園區，並設置3個水龍頭讓飼主洗手，園區內有坐椅、階梯、跳台及涵洞等，讓愛狗民眾擁有一個舒適的休閒環境，還可互相交流狗經，更讓狗狗也能多一個空間享受交朋友的好時光，是澎湖地區難得的寵物互動園區。
▲動物保護協會理事長洪林春枝及眾多寵物飼主帶著可愛的毛小孩到場參加。（圖／記者鄧至傑攝）
工商時報【姚舜】
2017年台灣第一場米其林星光饗宴被台北文華東方酒店搶得了頭香，連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久（Laurnet Peugeot），自即日起至15日客座台北文華東方酒店5樓〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳，並以《玩味日法》為主題演繹米其林星光饗宴，4道式午餐3,800元+10％、6道式晚餐5,800元+10％，台灣食家饕客可以嘗到「體內藏著日本靈魂」的法菜主廚，烹調演繹的「和魂法菜」，試著了解日本料理職人口中的「旨味」（UMAMI），如何被「置入」到了法國美食中。
勃艮第是法國美酒美食的天堂，勞倫特掌廚的〈Le Charlemagne〉餐廳在2006年得到了米其林指南1星的肯定，並一直蟬聯至今。而勞倫特烹調演繹的菜餚充滿了和風，源於他在日本待了近5年的時間，自此這位型男主廚不僅愛上了日本的食材，更被日本料理職人的「究極」精神態度感動。「和魂法菜」自此成了他料理的風格特色。
勞倫特表示，自己在1997年到了日本歷練，幾乎每個星期都會到東京築地市場「探索」。勞倫特說，自己超愛日本鮪魚的美味，所以逛市場時他總會帶著一把湯匙，只要有機會就會用湯匙刮下鮪魚肉，然後直接生吃。另外，勞倫特也特喜歡日本人用備長炭炭火烤製的食物，他覺得用備長炭烤製食物產生的那股煙燻味道，非常迷人，是西式燒烤比不上的。
勞倫特口中的日本料理職人究極精神，包括了：「紀律」、「耐心」與「精準」。所以他也以此自我惕勵與自我要求，希望自己烹調料理的法國菜，能體現日本料理職人的「匠心」。
勞倫特這回客座台北文華東方酒店設計的菜餚，確實「和風」徐徐，他除了用到日本的干貝、紫芋頭、柚子、大豆、昆下殺布、醃漬蘿蔔等食材，以及味醂、清酒、味噌等醬料入饌演繹菜餚，有些菜餚呈盤的形色也很日本。
例如〈北海道干貝搭柚香紫芋鬆餅〉的干貝，他會在橄欖油中加了檸檬草和柚子皮，再將干貝醃漬在其中，出菜時並會附上一杯用清酒和柚子皮與巴西里和百里香打成的乳沬搭配，吃食時先吃干貝，再喝「泡泡」，味道交融在齒牙間，非常速配。
〈海鱸魚佐綠蘆筍泥襯燻培根薄片與脆毛豆仁〉出菜時，盤底涮了一層用味噌、清酒、糖、蛋與味醂混合熬製再濃縮並炙燒的醬料，以低溫先蒸後烤且外層包覆著義大利白脂培根的鱸魚，上層還包了台灣的肉鬆，白培根、肉鬆和底醬彼此交融為鱸魚提味增鮮，味道好極。
在台灣許多餐廳或高檔牛排館都不難嘗到用澳洲9級和牛烤製的肋眼牛排，但勞倫特演繹的牛排，形色味皆不是傳統牛排可以並論。這用近年在東西方皆頗流行的健康食材黑蒜，以雞高湯熬煮後作醬，另外用傳統大蒜頭與奶油和吉利丁混合作醬，黑蒜醬再與白蒜醬搭配利用模具作成圓球形置於牛排上，這黑白蒜醬宛如「眼球」，非常搶眼吸睛。如此費工製醬，只因勞倫特認為，「五感」中，視覺永遠排第一。
〈伊泊斯起司〉（Epoisses Cheese）是過去台灣較少見到的起司，勞倫特用它與馬茲卡澎起司和馬鈴薯泥搭配混合作成「棒棒糖」形狀，外層再沾附風乾的焦糖化洋蔥碎，呈盤上菜時棒棒糖下還襯著低溫慢煮的蘋果塊，吃食時一起入口，甜鹹鮮香交織，棒棒糖口感宛如〈冰糕〉。勞倫特盯著我吃這棒棒糖並問「如何？台灣朋友能接受這味道嗎？」，我說：「可惜只有一根」。
INDEX
Cafe Un Deux Trois
地址︰
台北市敦化北路158號（台北文華東方酒店）5樓
電話：02-27156888轉分機3
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